דער פּראָצעס פון עפּל פּיוריי

קודם,די ברירה פון רוי מאַטעריאַלס

קלייַבן פריש, געזונט-מאַטיערד, פרוטי, פרוטי, האַרט און שמעקנדיק פרוכט.

סעקונדע,רוי מאַטעריאַל פּראַסעסינג

די אויסגעקליבן פרוכט איז ונ דורך געוואשן מיט וואַסער, און די הויט איז פּילד און פּילד, און די גרעב פון די שאָלעכץ איז אַוועקגענומען ין 1.2 מם.דערנאָך נוצן אַ ומבאַפלעקט שטאָל מעסער צו שנייַדן עס אין האַלב, און די גרעסערע פרוכט קענען שנייַדן פיר ברעקלעך.דערנאָך גראָבן די האַרץ, די שעפּן און די בלום באַדז צו עלימינירן די ריזידזשואַל שאָלעכץ.

דריטער,פאַר-קאָכן

די באהאנדלט פּאַפּ איז געשטעלט אין אַ סענדוויטש טאָפּ, און וואַסער מיט וועגן 10-20% דורך וואָג פון די פּאַפּ איז צוגעגעבן און בוילד פֿאַר 10-20 מינוט.און קעסיידער סטערינג צו מאַכן די אויבערשטער און נידעריקער לייַערס פון פרוכט פאַרווייכערן יוואַנלי.דער פאַר-קוקן פּראָצעס גלייַך אַפעקץ די דזשעלאַטיאָן גראַד פון די פאַרטיק פּראָדוקט.אויב די פאַר-קוקן איז ניט גענוגיק, די פּעקטין צעלאָזן אין די פּאַפּ איז ווייניקער.כאָטש די צוקער איז קאָכן, די פאַרטיק פּראָדוקט איז אויך ווייך און האט אַ אָופּייק שווער בלאָק וואָס אַפעקץ די טאַם און אויסזען;די פּעקטין אין די פּאַפּ איז כיידראַלייזד אין אַ גרויס סומע, וואָס אַפעקץ די געללינג פיייקייט.

פערט,שלאָגן

די פאַר-האַלב פרוכט ברעקלעך זענען סלערי מיט אַ ביטער מיט אַ פּאָרע דיאַמעטער פון 0.7 צו 1 מם און דעמאָלט פּאַלווערייזד צו באַזונדער די פּאָמאַסע.

פינפט,קאָנצענטרירט

גיסן 100 קג פון פרוכט פּיוריי אין אַ אַלומינום פּאַן (אָדער אַ קליין סענדוויטש פּאַן) און קאָכן.די צוקער לייזונג מיט אַ קאַנסאַנטריישאַן פון וועגן 75% איז צוגעגעבן אין צוויי פּאָרשאַנז, און די קאַנסאַנטריישאַן איז פארבליבן, און דער שטעקן איז קעסיידער סטערד.פיירפּאַוער זאָל נישט זיין צו צאָרנדיק אָדער קאַנסאַנטרייטאַד אין איין פונט, אַנדערש די פּאַפּ וועט זיין קאָקעד און בלאַקאַנד.די קאַנסאַנטריישאַן צייַט איז 30-50 מינוט.ניצן אַ ווודאַן שטעקן צו קלייַבן אַ קליין סומע פון ​​פרוכט פּאַפּ, און ווען עס איז אויסגעגאסן אין אַ שטיק פון שטאָף, אָדער די טעמפּעראַטור פון די פּאַפּ ריטשאַז 105-106 ° C, עס קענען זיין בייקט.

זעקסט,קאַנינג

די קאנצענטרירטע עפל לאטש ווערט היץ אנגעפילט אין א געוואשן און סטעריליזירטן 454 ג גלאז סלוי, און די קאסע דעקל און די פארטעך קאכן ערשט 5 מינוט, און מען היט זיך נישט צו פארשפרייטן דעם טאנק מיט די פורע.

זיבעטער ,סילינג די קענען

שטעלן אין די פאַרטעך, שטעלן די קאַסטן דעקל טייטלי און יבערקערן עס פֿאַר 3 מינוט.דער צענטער טעמפּעראַטור פון דעם טאַנק ווען סילינג קענען נישט זיין נידעריקער ווי 85 °C.

אכט,אָפּקילן

די געחתמעט קאַנס זענען קולד אין סעקשאַנז אין די וואַרעם וואַסער טאַנק צו אונטער 40 ° C, און די נעץ קאַנס זענען סטאָרד אין די ווערכאַוס.

קוואַליטעט רעקווירעמענץ:

1. די פּיוריי איז רעדיש ברוין אָדער בורשטין, און די קאָליר איז מונדיר.

2, האט דער טאַם פון עפּל פּיוריי, קיין בערנט שמעקן, קיין אנדערע רייעך.

3. די סלערי איז קלעפּיק און טוט נישט צעוואָרפן.טוט נישט ויסשיידן זאַפט, קיין צוקער קריסטאַלז, קיין שאָלעכץ, פרוכט סטעמס און פרוכט.

4. די גאַנץ צוקער צופרידן איז נישט ווייניקער ווי 57%.

די עפּל שפּאָן איז אַ מעטאָד פון פריינג אין אַ וואַקוום שטאַט צו יוואַפּערייט די וואַסער אין די עפּל, דערמיט קריגן אַ פּראָדוקט מיט אַ וואַסער אינהאַלט פון וועגן 5%.עס כּולל קיין פּיגמאַנץ, קיין פּראַזערוואַטיווז, און איז רייַך אין פיברע.עס איז אַ נאַטירלעך פֿאַרבייַסן עסנוואַרג.

די פּראַסעסינג פונקטן פון עפּל טשיפּס זענען:

קודם,רוי מאַטעריאַל רייניקונג

ווייקן די געמיש מיט 1% סאָדיום כיידראַקסייד און 0.1-0.2% וואַשפּולווער אין וואַרעם וואַסער בייַ 40 ° C פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט אַראָפּנעמען די וואַסער און וואַש אַוועק די וואַשפּולווער אויף די ייבערפלאַך פון די פרוכט.

סעקונדע,רעפטל

אַראָפּנעמען די פּעסץ און פאַרפוילן טיילן, אַראָפּנעמען די בלום באַדז און פרוכט סטאָקס, און רעפטל זיי מיט אַ מיקראָטאָמע.די גרעב איז וועגן 5 מם, און די גרעב איז מונדיר.

דריטער,קאָליר שוץ

וועגן 400 ג פון זאַלץ, 40 ג פון סיטריק זויער, צעלאָזן אין 40 קג פון וואַסער, אכטונג צו די פול דיסאַלושאַן פון סיטריק זויער און זאַלץ, און בייַצייַטיק ייַנטונקען די שנייַדן פרוכט אין די קאָליר שוץ לייזונג.

פערט,מאָרד

לייג 4-5 מאל די וואָג פון די פרוכט צו די גרין טאָפּ.נאָך בוילינג, לייגן די פרוכט ברעקלעך.צייט 2-6 מינוט.

פינפט,צוקער

צוגרייטן אַ 60% צוקער סירעפּ, נעמען 20 קג און צעפירן צו אַ צוקער אינהאַלט פון 30%.טונקען די גרינד פרוכט אין די צוגעגרייט סירעפּ.יעדער מאָל די פרוכט איז סאָוקט, די צוקער צופרידן פון די סירעפּ וועט זיין רידוסט.עס איז נייטיק צו לייגן אַ הויך-טראָגן סירעפּ צו ענשור אַז די סירעפּ צוקער צופרידן פון יעדער טבילה פרוכט רעפטל איז 30%.

זעקסט,וואַקוום פריינג

פּלאָמבירן די פרייער מיט ייל, הייבן די טעמפּעראַטור פון די בוימל צו 100 ° C, שטעלן די פריינג קאָרב מיט די פרוכט ברעקלעך ויסגעשעפּט אין די פריינג עקוויפּמענט, נאָענט די טיר, אָנהייב די וואַקוום פּאָמפּע, קאָאָלינג וואַסער און פיולינג מיטל, צו וואַקוום, אַראָפּנעמען די פּרעגלען קאָרב און פאָרזעצן צו עוואַקוירן פֿאַר 2 מינוט.נאָענט די וואַלוו, האַלטן די וואַקוום פּאָמפּע, ברעכן די וואַקוום, נעמען אויס די פריינג קאָרב און שטעלן עס אין די דעאָילער.

זיבעטער ,דעאָילינג

אָנהייב די סענטריפוגאַל דעאָילער און וואַקוום פּאָמפּע, עוואַקוירן 0.09 מפּאַ, און דעאָיל פֿאַר 3 מינוט.

לעצטגילטיק,פּאַקקאַגינג

גיסן די עפּל טשיפּס אין די אָפּעראַציע טיש, עפֿענען די סטאַק ברעקלעך אין צייט, און קלייַבן די אַניקספּלאָדאַד און ספּאַטיד פרוכט ברעקלעך.נאָך די פרוכט ברעקלעך זענען דאַר צו צימער טעמפּעראַטור, וועגן זיי, זעקל זיי, פּלאָמבע זיי מיט היץ סילינג מאַשין און ינסטאַלירן זיי.די קעסטל איז גוט.